Resep Soto Khas Cilacap: Ini Rahasia Bahan dan Cara Pengolahannya

by -116 views
resep soto khas Cilacap
(Sumber gambar : cookpad.com)

Indonesia merupakan salah satu negara yang tidak banyak memiliki keragaman dari segi agama dan budaya saja, melainkan juga pada kulinernya. Setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing yang tidak sama satu dengan lainnya. Salah satu menu yang paling banyak dicari adalah resep soto khas Cilacap.

Kenapa harus soto dari daerah Cilacap? Meskipun tampilannya tidak berbeda jauh dari soto pada umumnya. Namun dengan mengetahui bahan dan pengelolaannya mungkin Anda baru melihat sisi pembedanya.

Salah satu pembeda yang sangat menonjol adalah pada penyajian. Jika Anda sering menjumpai soto bersamaan dengan nasi. Maka, mencoba soto khas Cilacap Anda akan mendapati sajian bersama ketupat.

Bagaimana Rahasia Resep Soto Khas Cilacap?

Jika Anda penasaran dengan makanan khas Cilacap yang banyak diminati oleh para wisatawan. Maka, melalui artikel ini Anda bisa menyimak apa saja bahan yang ada dalam resep soto khas Cilacap beserta pembuatannya, antara lain :

1. Siapkan Bumbu Halus yang Akan Dibuat Kuah Soto

Hal pertama yang harus Anda lakukan jika ingin membuat soto adalah menyiapkan keseluruhan bumbunya. Terutama untuk membuat kuah soto yang terasa nikmat dan segar jika di makan utamanya di malam hari.

Pasalnya, kuah merupakan kunci utama dari pembuatan soto. Agar Anda bisa membuat resep soto khas Cilacap yang harus dan lebih nikmat rasanya. Maka, Anda bisa menyiapkan beberapa bahan berikut :

  • 10 siung bawang merah kupas
  • 10 siung bawang putih kupas
  • 1 jari telunjuk kunyit yang sudah dikupas
  • 10 butir kemiri
  • 3 sdt merica

Langkah penghalusan bumbu untuk kuah soto, antara lain :

  • Pertama, Anda bisa menghaluskan semua bahan dengan cara menguleknya. Tetapi jika cara ini terkesan lama dan membuat pegal, maka Anda bisa memblendernya saja.
  • Setelah itu, Anda bisa menumis atau gongso semua bumbu yang sudah halus tersebut menggunakan minyak secukupnya.
  • Untuk melakukan penumisan bumbu ini, Anda wajib terus mengaduknya hingga keseluruhan bumbu menjadi kering dan berwarna kecoklatan. Pastikan coklat yang Anda buat tidak sampai gosong.
  • Jika sudah selesai, Anda bisa langsung mengangkat bumbu dan meniriskannya terlebih dahulu.

2. Buat Bumbu Tambahan untuk Kuah Soto yang Lezat

resep soto khas Cilacap
(sumber : babat.id)

Tidak hanya berfokus pada bumbu utama saja, Anda juga membutuhkan beberapa bahan tambahan. Tujuannya agar rasa yang tercipta dari kuah soto lebih terasa sedap dan segar natural. Beberapa bahan tambahan yang nantinya Anda masukkan pada resep soto khas Cilacap antara lain :

  • 5 daun salam yang sudah dicuci bersih
  • 10 batang serai
  • 5 daun jeruk yang sudah bersih
  • 2 ruas jari lengkuas, geprek (jangan sampai halus)
  • 2 ruas jari jahe, geprek (jangan sampai halus maksimal)
  • Gula dan garam secukupnya (sesuai kebutuhan dan citarasa)
  • Penyedap rasa (optional)

Beberapa bahan tambahan tersebut harus Anda persiapkan untuk mendampingi bumbu kuah soto. Sebab, jika Anda hanya menyajikan resep soto khas Cilacap dengan bahan utamanya saja. Rasa yang tercipta akan sangat berbeda dan terkesan ampyang.

3. Bahan Isian Soto

Dalam menerapkan resep soto khas Cilacap, Anda bisa mengikuti keseluruhan bahan yang dibutuhkan. Tidak terkecuali isian soto pada daerah Cilacap yang mayoritas menggunakan ayam kampung. Bahan isian sotonya, seperti :

  • 1 ekor ayam kampung (Anda bisa memotongnya menjadi 12 atau kecil-kecil)
  • Soun, siram air panas sebentar saja kemudian langsung tiriskan
  • Kecambah, siram air panas sebentar dan tiriskan
  • Kubis (Iris tipis sesuai selera dan kebutuhan)
  • Daun bawang (Anda bisa mengirisnya sangat tipis untuk mempercantik sajian soto)
  • Kerupuk banggi (Goreng hingga matang sebanyak yang Anda butuhkan untuk proses penyajian. Jika sudah selesai tiriskan dan tunggu hingga proses memasak soto selesai)

4. Cara Membuat Kuah Soto

Setelah keseluruhan bahan yang ada pada resep soto khas Cilacap sudah Anda persiapkan dengan baik. Kini, langkah selanjutnya yaitu membuat kuah soto sesuai dengan bumbu yang sudah Anda haluskan tadi.

Beberapa cara membuat kuah soto khas Cilacap, antara lain :

  • Panaskan air di dalam panci yang berukuran besar.
  • Tunggu hingga air mendidih
  • Kemudian, Anda bisa memasukkan ayam kampung yang sudah dipotong kecil sesuai selera ke dalam panci tersebut.
  • Setelah itu, Anda bisa menunggu beberapa saat hingga air mendidih kembali
  • Jika sudah, Anda bisa memasukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas yang ada pada resep soto khas Cilacap.
  • Aduk hingga tercampur rata
  • Berikutnya, Anda bisa mengecilkan api dan tutup panci tetapi sesekali buka serta aduk saat meletup-letup.
  • Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga ayam terasa empuk
  • Jika dirasa sudah cukup proses perebusan ayam bersama bumbu, Anda bisa menambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
  • Setelah itu, langkah terakhir adalah melakukan koreksi rasa. Tambahkan beberapa bumbu jika dirasa kurang nikmat.

5. Cara Membuat Sambal Kacang Khas Cilacap

Jika Anda mencari pembeda lain antara resep soto khas Cilacap dengan daerah lain. Maka, jawabannya ada pada sambalnya. Di mana, soto Cilacap menggunakan kacang tanah, sedangkan sambal pada soto kebanyakan hanya memakai sambal kecap.

Beberapa bahan dan langkah pembuatan sambal kacang ini bisa Anda ikuti seperti :

  • ¼ kg kacang tanah
  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan berdasarkan selera)
  • ½ sdt garam

Untuk langkah pembuatannya :

  • Pertama, goreng kacang tanah menggunakan minyak dengan jumlah sedikit (Kurang lebih hanya sekitar 3 sdm minyak goreng)
  • Goreng hingga kacang tanah agak matang kecoklatan
  • Kemudian, Anda bisa memasukkan bawang putih, cabai, kemudian goreng kembali hingga kacang tanah terlihat matang sempurna. Pastikan warna kacang tanah tidak sampai gosong.
  • Setelah itu, haluskan keseluruhan bahan sambal yang sudah di masak hingga matang. Lalu, tambahkan garam dan aduk sampai tercampur rata.

6. Persiapkan Bahan Pelengkap Soto Khas Cilacap

Setelah semua resep soto khas Cilacap Anda terapkan dan selesai dibuat. Kini, Anda bisa menyiapkan beberapa bahan pelengkap. Tujuannya agar sajian soto menjadi lebih menarik dan rasanya nikmat.

Bahan pelengkap ini nantinya bisa Anda gabungkan pada saat penyajian. Atur sedemikian rupa hingga membentuk tampilan soto yang menarik dan menggugah selera pemakannya. Beberapa bahan pelengkap yang harus Anda persiapkan, antara lain :

  • Kecap
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis

7. Saran Penyajian Resep Soto Khas Cilacap

resep soto khas Cilacap
(Sumber gambar : resepus.com)

Langkah terakhir dari semua praktik yang sudah Anda terapkan di atas adalah penyajian. Anda bisa membuat banyak variasi penataan yang unik dan menarik. Selain memberikan look yang lebih estetik, soto dengan tampilan indah akan membuat siapa saja penikmatnya akan menjadi lebih lahap.

Jika dirasa semua kebutuhan penyajian soto telah lengkap. Anda bisa mengikuti panduan penyajian berikut ini :

  • Pertama, siapkan mangkuk kemudian tambahkan soun, ayam pada kuah soto yang sudah di suwir tipis, kecambah, kubis, dan daun bawang
  • Berikutnya, Anda dapat menuangkan soto secukupnya pada mangkuk yang sudah lengkap dengan bahan
  • Lalu, untuk melengkapi hidangan Anda bisa menambahkan kerupuk banggi yang telah diremas kacang bersama dengan sambal kacang dan perasan jeruk nipis serta kecap
  • Untuk pemanis, Anda bisa menambahkan bawang goreng apabila menyukainya
  • Soto ayam khas Cilacap kini siap untuk Anda santap.

Beberapa panduan pembuatan resep soto khas Cilacap bisa Anda lakukan dengan mudah, kan? Selain bahannya mudah ditemukan di setiap pedagang sayuran. Langkah pembuatannya juga tidak berbeda jauh dari proses memasak pada umumnya.

Anda bisa menerapkan beberapa cara di atas di rumah apabila ingin mencoba soto khas Cilacap tetapi belum memiliki kesempatan untuk berkunjung ke penjual. Pastikan untuk menerapkan setiap langkah di atas sesuai panduan, ya. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

No More Posts Available.

No more pages to load.