Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas yang Unik dan Lezat

oleh -215 views
resep soto sokaraja khas banyumas

Ketika berkunjung ke suatu daerah, tentu tidak afdol rasanya jika Anda tidak mencicipi berbagai hidangan khas dari daerah tersebut. Termasuk saat Anda pergi ke Banyumas yang juga terkenal akan kuliner khasnya, salah satunya adalah Soto Sokaraja. Resep soto Sokaraja khas Banyumas banyak masyarakat cari agar bisa memasaknya sendiri di rumah.

Banyak yang menyukai soto Sokaraja karena rasanya yang lezat dan juga gurih. Selain itu, bahan utama dan cara pembuatan soto ini juga cukup berbeda daripada soto kebanyakan yang ada di Indonesia. Nah, jika Anda adalah salah satu yang penasaran dengan hidangan ini, yuk intip resep selengkapnya berikut ini!

Sekilas Sejarah Soto Sokaraja

resep soto sokaraja khas banyumas
(sumber gambar: kompas.com)

Sebelum membahas tentang resep soto Sokaraja khas Banyumas, agaknya Anda perlu mengetahui informasi tentang soto ini terlebih dahulu. Jadi, Sokaraja sebenarnya merupakan nama dari salah satu daerah yang ada di Banyumas, Jawa Tengah. Tepatnya Sokaraja merupakan salah satu kecamatan dan berjarak kurang lebih 8 kilometer dari Kota Purwokerto.

Masyarakat daerah sekitar juga akrab menyebut masakan ini sebagai Sroto Sokaraja. Keunikan dari resepnya adalah adanya saus sambal kacang yang lezat dan menjadi pembeda dengan jenis soto yang lain. Untuk penggunaan sambal kacang sendiri bisa sesuai selera, yaitu Anda campur bersama kuah atau penyajiannya secara terpisah.

Melansir dari berbagai sumber, sebenarnya resep soto Sokaraja khas Banyumas mengadopsi resep dari masakan Tiongkok. Makanan ini termasuk pada salah satu kuliner lama legendaris yang sangat khas dari Banyumas. Anda bisa menjumpai penjual soto ini di banyak tempat di Banyumas, tepatnya pada sepanjang jalan raya utama Kecamatan Sokaraja.

Selain itu, hingga saat ini juga masih ada penjual soto Sokaraja yang masih ada dan terkenal legendari. Penjual tersebut adalah Soto Kecil dan Soto Lama Haji Muradi yang sudah ada sejak tahun 1970-an. Meski menjadi salah satu ikon kuliner dari Banyumas, namun Anda bisa juga menjumpai masakan ini di sejumlah daerah lain di Indonesia.

Baca Juga: Ini 8 Oleh-oleh Khas Cilacap Jawa Tengah yang Wajib Dibeli!

Resep Soto Sokaraja Khas Banyumas, Jawa Tengah

resep soto sokaraja khas banyumas
(sumber gambar: endeus.tv)

Setelah mengetahui sejarahnya, tentu bisa Anda simpulkan bahwa hidangan ini memang menjadi kuliner yang legendaris. Cara membuatnya sendiri sebenarnya tidak terlalu sulit. Berikut resep soto Sokaraja khas Banyumas untuk 6 porsi dan cara membuatnya secara lengkap:

1. Bahan Utama

Sebelum memasak, siapkan dahulu beberapa bahan utama yang sangat krusial untuk soto Sokaraja. Beberapa bahan tersebut adalah:

  • 600 gram daging sapi
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 2 liter air
  • 1/2 sdt kaldu sapi blok atau bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 batang serai, kemudian memarkan terlebih dahulu
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm ruas jahe, kemudian memarkan terlebih dahulu
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 2 cm ruas lengkuas, kemudian memarkan terlebih dahulu

2. Bumbu Halus

Selain membutuhkan bahan utama, Anda juga harus menyiapkan berbagai bumbu halus. Tidak terlalu rumit, berikut adalah beberapa bumbu halus soto Sokaraja:

  • 3 butir kemiri
  • 2 cm ruas kunyit
  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah

3. Sambal Kacang

Seperti yang sudah kami singgung pada bagian sebelumnya, keunikan dari soto Sokaraja adalah adanya sambal kacang. Tentu soto pada umumnya tidak akan tersaji dengan sambal kacang, namun Sokaraja menggunakan sambal ini. Untuk membuatnya, berikut beberapa bahan yang harus Anda siapkan:

  • 50 gram kacang tanah dan goreng terlebih dahulu
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah dan sisir lebih dulu
  • 120 ml air panas
  • 1 sdm air asam jawa

4. Bahan Pelengkap

Setelah menyiapkan bahan utama, bumbu halus, dan sambal kacang, resep soto Sokaraja khas Banyumas juga tidak akan lengkap tanpa bahan pelengkap. Sebab, ketika Anda menyajikannya nanti akan membutuhkan pelengkap tersebut. Inilah beberapa bahan pelengkap yang harus Anda siapkan:

  • 100 gram tauge yang harus Anda seduh terlebih dahulu dengan air panas. Kemudian tiriskan terlebih dahulu
  • 1 batang daun bawang, rajang kasar dan tiriskan dahulu
  • 100 gram soun dan seduh menggunakan air panas, kemudian tiriskan
  • 2 batang seledri dan rajang halus, tiriskan terlebih dahulu
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Kerupuk kanji merah secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis dan potong menjadi beberapa bagian

5. Cara Membuat

Setelah semua komponen resep soto Sokaraja khas Banyumas sudah Anda siapkan, maka lanjut pada proses memasak. Untuk langkah awal, silahkan olah sambal kacangnya telebih dahulu. Baru setelah itu lanjutkan untuk memasak sotonya. Caranya adalah seperti berikut:

a. Cara Memasak Sambal Kacang

Untuk mengolah sambal kacang, kacang yang sudah Anda goreng harus Anda haluskan terlebih dahulu. Bersama dengan kacang, tambahkan juga cabai, bawang putih dan bawang merah yang juga sudah digoreng. Setelah itu tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.

Jika sudah halus, seduh bahan tersebut menggunakan air panas. Aduk sampai rata sampai terbentuk sambal kacang yang kental. Setelah sambal kacang siap, sisihkan dahulu dan lanjut untuk memasak soto Sokaraja.

b. Cara Memasak Soto Sokaraja

  • Untuk langkah awal, silahkan didihkan air terlebih dahulu dan masak daging sapi sampai matang dan benar-benar empuk. Jika sudah, angkat dan potong menjadi beberapa bagian kecil kemudian sisihkan dahulu. Sisakan kaldu rebusan daging sapi sebanyak 1,5 liter
  • Setelah itu, silahkan panaskan sedikit minyak goreng
  • Tumis semua bumbu halus yang sudah Anda siapkan bersama dengan daun jeruk, lengkuas, serai, daun salam, dan juga jahe sampai harum
  • Masukkan tumisan yang sudah harum ke dalam kuah kaldu yang sudah Anda sisihkan tadi
  • Rebus semua bahan sambil bumbui dengan garam, gula pasir, merica, dan kaldu sapi bubuk
  • Aduk semua bahan sampai rata dan masuk sampai mendidih
  • Sembari menunggu Anda bisa sambil mengoreksi rasanya dan tambahkan bumbu yang dirasa memang kurang
  • Masukkan daging sapi yang sudah Anda rebus dan potong sebelumnya ke dalam kuah soto
  • Aduk semua bahan plus daging dan rebus sebentar tidak perlu terlalu lama karena dagingnya sendiri sudah matang. Cukup masak sampai Anda rasa semua bahan sudah matang dan siap untuk Anda santap
  • Matika kompor, sajikan!

6. Cara Penyajian Soto Sokaraja

Setelah resep soto Sokaraja khas Banyumas selesai Anda masak, maka tinggal sajikan soto tersebut. Untuk penyajiannya, berikut langkah yang bisa Anda ikuti:

  • Potong-potong ketupat menjadi potongan kecil. Kemudian siapkan mangkuk saji dan tata ketupat di dalam mangkuk tersebut
  • Tambahkan soun dan tauge yang sudah Anda siapkan sebelumnya
  • Siram ketupat dengan soto Sokaraja beserta potongan daging yang ada di dalamnya
  • Taburi soto dengan daun bawang, bawang merah goreng, daun seledri dan sedikit kedelai goreng jika Anda suka
  • Siapkan sambal kacang di mangkuk terpisah atau campurkan dalam mangkuk soto. Penyajian sambal ini tinggal Anda sesuaikan saja dengan selera
  • Jangan lupa sajikan bersama kerupuk kanji merah, dan santap selagi hangat.

7. Tips dan Catatan Tambahan

Untuk membuat soto Sokaraja yang lebih gurih dan terasa rasa sapinya, maka Anda juga bisa menggunakan jeroan, seperti babat. Penggunaan babat memang bisa memberikan rasa yang lebih gurih ke dalam kuah soto. Akan tetapi memang tidak semua orang menyukai bagian babat. Jadi sesuaikan saja dengan selera Anda ya!

Selain itu, sebenarnya soto Sokaraja juga tidak harus selalu Anda masak dengan menggunakan daging sapi. Pasalnya, soto Sokaraja juga bisa Anda sajikan dengan menggunakan daging ayam. Bagi yang tidak suka dengan daging sapi, tentu daging ayam bisa menjadi pilihan yang tepat.

Ketika menggunakan daging ayam, maka ayamnya bisa Anda rebus bersama kuah soto dan penyajiannya menggunakan ayam suwir. Sementara itu, penggunaan ketupat juga tidak paten dalam soto Sokaraja, hanya saja memang sensasi rasa terbaik untuk menikmati soto ini adalah bersama ketupat. Akan tetapi jika Anda ingin menyantapnya dengan nasi juga tidak masalah.

Nah, itulah resep soto Sokaraja khas Banyumas selengkapnya sekaligus sekilas tentang sejarahnya. Soto ini memang menawarkan keunikan rasa dan komponen bahan yang berbeda dengan soto pada umumnya. Fakta ini membuat hidangan soto Sokaraja menjadi begitu unik dan khas. Selamat mencoba resep ini ya!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

No More Posts Available.

No more pages to load.